薬膳火鍋風スープ

中国の火鍋文化に漢方食材を取り入れた「薬膳火鍋」をヒントに、一人分に落とし込んだスープ仕立ての一品です。

肉・野菜・豆腐でタンパク質50g超。スープがたっぷりで満腹感も抜群。八角、花椒、ナツメ、クコの実といった薬膳の考え方を取り入れた食材が、いつもとは違う香りの体験を届けてくれます。

寒い夜、体を芯から温めたい時に。スパイスの香りに包まれながら、ゆっくり食べる一人鍋です。私たちは週末の夜、一週間の疲れをリセットしたい時にこれを作っています。

材料（1人分）

メイン食材

• 豚肉（薄切り）: 150g
• 鶏むね肉（薄切り）: 100g
• 絹ごし豆腐: 150g

スープベース

• 鶏ガラスープ: 800ml（鶏ガラスープの素を溶かしてもOK）

香味・スパイス

• 生姜: 3スライス
• ニンニク: 2片（軽く潰す）
• 長ネギ: 1/2本（ぶつ切り）
• 八角（スターアニス）: 1個
• 花椒（ホアジャオ）: 小さじ1

薬膳食材

• ナツメ: 4〜5個
• クコの実: 大さじ1

野菜

• 白菜: 200g（ざく切り）
• 春菊: 1束
• えのき: 1袋

調味料

• 醤油: 大さじ1
• オイスターソース: 小さじ2
• 塩: 適量

つけダレ（お好みで）

• ごまだれ、または醤油+ラー油+刻みネギ

作り方

1. スープを準備: 鍋に鶏ガラスープを入れて火にかけ、生姜、ニンニク、長ネギ、八角、花椒、ナツメ、クコの実を加えます。弱火で15分ほど煮込み、香りを引き出します。

2. 味付け: 醤油、オイスターソースを加え、味見して塩で調整します。

3. 食材を準備: 豚肉、鶏むね肉、豆腐、白菜、春菊、えのきを食べやすい大きさに切ります。

4. 煮込み開始: スープが沸騰したら、火の通りにくい白菜の芯、えのきを先に入れます。

5. 肉を加える: 豚肉と鶏むね肉を入れ、色が変わるまで煮ます（薄切りなので1〜2分）。

6. 仕上げ: 豆腐、白菜の葉、春菊を加え、さっと火を通したら完成です。

7. つけダレ: お好みでごまだれや醤油ベースのタレを小皿に用意し、具材をつけながら食べます。

ポイント

• スパイスはお茶パックに: 八角や花椒は風味が強いので、お茶パックに入れてから煮込むと、食べる時に口に入らず快適です。
• 辛さの調整: 花椒の量で「しびれ感」を調整できます。初めての方は少なめからスタートを。
• 肉は薄切りで十分: 厚い肉だと煮込みに時間がかかります。薄切りならサッと火が通り、スープにも旨味が出やすい。
• 冷蔵庫にあるもので: 野菜はお好みでOK。キャベツ、もやし、ほうれん草でも美味しいです。

「肉+水」の理論

薬膳火鍋は、「肉+水+スパイス」で満足感と香りの体験を両立した料理です。

豚肉と鶏むね肉で動物性タンパク質、豆腐で植物性タンパク質を補い、一杯で50g以上のタンパク質を摂取できます。たっぷりのスープが満腹感を生み出し、ご飯なしでも十分満足できる構成です。

八角や花椒といったスパイスは、火鍋の文化的な香りを演出する重要な要素。ナツメやクコの実は、薬膳で使われる食材として知られ、見た目にも「いつもと違う鍋」という特別感を与えてくれます。

寒い夜、体を温めたい時。高タンパク低糖質を目指すけれど、たまには香り豊かな鍋が食べたい。そんな時、この一人鍋は「肉+水」の原理に香りの文化をプラスした、満足度の高い一杯になります。

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免責事項: 栄養値は一般的な食品データに基づく推定値です。医学的な助言ではありません。体調に不安のある方は専門家にご相談ください。