ニンニク

ニンニクは、ショウガと並んでたんぱくスープの基本食材です。皮をむいて軽く潰してからスープに加えると、香りと旨味が溶け出します。

バクテーでは4〜5片、サムゲタンでは5片、スンドゥブチゲではすりおろし1片と、レシピによって使い方が変わります。煮込みスープでは丸ごと入れてじっくり火を通し、時短スープではすりおろしかみじん切りで手早く香りを出します。

私たちは青森県産の福地ホワイト六片種を使っています。国産にんにくは香りと風味が全く違います。処分品をまとめて購入して冷蔵庫で保存すれば1か月もつので、コスパも悪くありません。