クコの実

クコの実（枸杞子）は、小さな赤い実の乾燥果実です。薬膳火鍋の定番食材で、スープに大さじ1程度加えるだけで、鮮やかな赤い彩りと控えめな甘みがプラスされます。

煮込みすぎると色が抜けるので、仕上げの5〜10分前に加えるのがポイント。ナツメと合わせて使うことが多く、薬膳スープの「見た目の華やかさ」を演出してくれます。

乾物なので常温保存が可能。ジッパー付き袋に入れておけば、必要な分だけ取り出せて便利です。

私たちはNaTrulyの有機クコの実（100g・有機JAS認証）を使っています。大粒でオーガニック、スープに入れると彩りが映えます。