ナツメ

ナツメ（大棗）は、薬膳料理で古くから使われている乾燥果実です。スープに数粒入れて煮込むと、ほのかな甘みと深みが加わります。

サムゲタンでは4個程度、薬膳火鍋では4〜5個をそのままスープに入れて煮込みます。長く煮込むほど甘みが溶け出し、スープ全体がまろやかになります。

乾物なので常温で長期保存可能。密閉容器やジッパー付き袋に入れておけば、使いたい時にすぐ使えます。見た目の赤い色がスープに華やかさを添えてくれるのも魅力です。

私たちはMOTTセレクトのグレーナツメ（250g・無添加無農薬）を使っています。粒が大きくて煮込むとしっかり甘みが出ます。