マ・マー たんぱくパスタ

このドメインの主役食材です。乾麺100gあたりたんぱく質20.3gという数字は、普通のパスタ（約13g）と比べてひとまわり多い構成です。大豆たんぱくを配合することで、麺だけでしっかりたんぱく質を含む設計になっています。日清製粉ウェルナが製造しており、スーパーのパスタコーナーで見つけられます。

茹で時間は3分。普通のパスタと変わらない手軽さで使えるのが魅力のひとつです。食感は細め（1.4mm）でなめらか。ペペロンチーノやトマトソース、スープパスタなど、通常のパスタレシピにそのまま代用できます。

重曹茹でで中華麺に変身

このパスタの面白さは、重曹入りのお湯で茹でると全く別の食感になること。アルカリ性のお湯がグルテンに作用して弾力が増し、ラーメンや焼きそばに使われる中華麺と近い食感になります。色も少し黄みがかってラーメンらしくなります。

このサイトでは、たんぱくパスタを使ったレシピを大きく3タイプに分けて紹介しています:

• パスタ系: ペペロンチーノ、トマトソース、ツナわかめ
• スープパスタ系: トマトスープ、クラマト冷製、冷製カレースープ
• 重曹麺系: ラーメン（とんこつ風豆乳）、素ラーメン・醤油、素ラーメン・塩、素ラーメン・味噌、焼きそば

どのタイプも、麺を替えるだけでたんぱく質20gの構成からスタートできます。まず一番シンプルなレシピから試してみると、このパスタの特性がよくわかります。