冷製クラマトスープパスタ

夏のスープパスタを考えたとき、私たちが目をつけたのがクラマトジュースでした。ブラッディ・シーザーというカクテルのベース液として知られる飲み物で、トマトジュースにクラム（あさり）エキスをブレンドしたもの。

おもしろいのは旨味の構造です。トマトのグルタミン酸と、クラム由来のグルタミン酸が重なって、スープだけで旨味が深くなる。そこにたんぱくパスタを合わせて、冷やして食べる。夏の暑い日でも食べやすい、高たんぱくな一皿の構想です。

材料（1人分）

食材	分量
マ・マー たんぱくパスタ	100g
クラマトジュース	150ml
ツナ缶（オイル漬け）	1缶（70g）
セロリ	1/3本（薄切り）
エクストラバージンオリーブオイル	大さじ1
レモン汁	小さじ1
塩・こしょう	適量
タバスコ	少々（お好みで）

茹で海老（5〜6尾）でツナを代替しても、旨味の相乗効果でさらに海鮮感が出ます。

作り方

1. たんぱくパスタを規定時間通り茹でる。茹で上がったらすぐに冷水にとって締め、水気を切る。
2. クラマトジュース150ml、オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、塩・こしょうを器の中で混ぜ合わせてスープを作る。
3. 水気を切ったパスタをスープに加える。
4. ツナ缶の油を切ってトッピング。セロリの薄切りを散らす。
5. お好みでタバスコを振って完成。冷蔵庫でしばらく冷やしてから食べるとよりおいしいはず。

ポイント

• パスタはしっかり冷水で締める: 温かいまま冷たいスープと合わせると、スープが薄まります。茹で上がりをすぐに冷水に入れて冷やし切りましょう。
• クラマトの塩分と甘みに注意: クラマトジュース自体に塩分と甘みが含まれています。最初は塩を控えめにして、味見しながら調整するのが安全です。
• ツナはオイルを切る: クラマトのスープとオリーブオイルで十分な脂質になります。茹で海老に替えると旨味の方向性が変わって、よりすっきりした仕上がりになりそうです。

たんぱく質の設計

このレシピは麺とツナ缶のW構成でたんぱく質を積み上げます。たんぱくパスタ100gで20.3g、ツナ缶70gでさらに約12g。スープを飲み干すだけで合計約33gを含む構成です。

クラマトジュースにはあさりエキス由来のたんぱく質もわずかに含まれています。スープまで飲むと旨味とたんぱく質の両方を余さず摂れます。

夏の冷製パスタにありがちな「たんぱく質が少ない問題」を、たんぱくパスタとツナのダブル構成で解決する設計です。茹で海老に替えれば、より海鮮感が出てたんぱく質も十分に含む一皿になります。

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免責事項: 栄養値は一般的な食品データに基づく推定値です。医学的な助言ではありません。体調に不安のある方は専門家にご相談ください。