スンドゥブチゲ

豆腐と卵だけで18gのタンパク質。ご飯なしでも十分満足できる、「肉+水」ならぬ「豆腐+水」の一杯です。

韓国では定食屋の定番メニューですが、実は家庭でも15分あれば作れます。豆板醤とダシダがあれば、あとは豆腐と卵を落とすだけ。辛さと旨味が染み渡る、熱々のスープが楽しめます。

私たちは寒い夜や、しっかりタンパク質を摂りたい日に、この一杯を作ります。肉を使わなくても、豆腐と卵で十分なタンパク質と満足感が得られるのが嬉しいところです。

材料（1〜2人分）

メイン食材

• 絹ごし豆腐: 1/2丁（150～200g）
• 卵: 1個
• 水: 250ml

調味料

• ダシダ（粉末）: 小さじ1
• 豆板醤: 大さじ1（辛さ調整可）
• しょうゆ: 小さじ1
• にんにく: 1片（すりおろしorみじん切り）
• ごま油: 小さじ1

薬味

• 長ねぎ: 適量（小口切り）

オプション（ボリュームアップ用）

• 冷凍ひき肉（豚・牛・合挽き）: 50g（タンパク質とコクを強化）
• 冷凍豚バラ薄切り: 50g（ざく切りにして追加）
• もやし: 1/2袋（100g）（かさ増しと食感アップ）

作り方

1. スープのベースを作る: 鍋にごま油を入れ、弱火でにんにくを炒めます。香りが出たら豆板醤を加え、中火で30秒炒めます。水とダシダ、しょうゆを加えてよく混ぜます。

2. 豆腐を加える: 絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくい、そのまま鍋に入れます。崩しすぎないようにざっくり入れると、食感が楽しめます。

3. 煮込む（3分程度）: 沸騰したら中火にして、3分ほど煮ます。辛さが足りなければ、ここで豆板醤を追加して調整してください。

4. 卵を落とす: スープの中央に卵を落とし、半熟に仕上げます。火を止めてフタをして1分ほど蒸らすと、トロッとした仕上がりになります。

5. 仕上げ: 長ねぎを散らし、お好みでごま油を少し垂らして完成です。

オプション追加の手順

• 肉を加える場合: ステップ1のスープベースを作る前に、ごま油で肉を炒めます。
• もやしを加える場合: ステップ2の豆腐と同じタイミングで加えます。

ポイント

• 豆腐は崩しすぎない: スプーンで大きめにすくって入れると、食感を楽しめます。
• 卵は半熟で: 火を止めてから蒸らすことで、黄身がトロッとして、スープ全体がまろやかになります。
• 辛さは自由自在: 豆板醤の量で簡単に調整できます。初めて作る時は少なめから始めて、途中で追加するのがおすすめです。
• キムチを加えても: 酸味と旨味が欲しい時は、キムチを50g追加するとさらに本格的な味になります。

「肉+水」の理論

スンドゥブチゲは、厳密には「肉+水」ではなく「豆腐+水」ですが、たんぱくスープの原理は同じです。

豆腐は植物性タンパク質が豊富で、卵と合わせることで動物性タンパク質も摂取できます。水分がたっぷり入っているため、満腹感が持続し、糖質を控えても十分満足できる一杯です。

辛さと旨味が染み渡るスープは体を温め、豆腐の柔らかい食感が胃にも優しい。肉を使わなくても、タンパク質をしっかり摂りたい日に、私たちはこの一杯を選びます。15分で作れる手軽さも、忙しい日の強い味方です。

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免責事項: 栄養値は一般的な食品データに基づく推定値です。医学的な助言ではありません。体調に不安のある方は専門家にご相談ください。