にんにくバター醤油パスタ

和風ペペロンチーノを作ろうとして生まれた別の料理です。

ペペロンチーノは「にんにく・油脂・塩味・辛味」で構成されています。なら油脂をバターに、塩味を醤油にすれば和風になるのでは——と思ったのですが、脂質の主役が変わると料理の性格が全く変わります。オリーブオイルのシャープさの代わりに、バターのコクと醤油のうま味が前面に出る。ペペロンチーノの引き算の設計思想とは別物の、足し算の料理になりました。

でも、おいしくないわけがない。刻みのりをかけたら完成です。

材料（1人分）

食材	分量
マ・マー たんぱくパスタ	100g
にんにく	2片（約10g）
バター	15g
醤油	小さじ2
刻みのり	適量

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、たんぱくパスタを表示時間通りに茹で始める。
2. にんにく2片を潰す。
3. フライパンにバター15gとにんにくを入れて弱火で加熱する。バターが溶けてにんにくの香りが立ってきたら、焦げる前に火を止める。
4. 茹で上がったパスタの湯をよく切り、フライパンに入れる。バターを全体にまとわせるように和える。
5. 鍋肌から醤油小さじ2を垂らす。ジュッと焦げた香りが立ったら手早く混ぜる。
6. 皿に盛り、刻みのりをたっぷりかけて完成。

ポイント

• バターは焦がしすぎない: バターは乳固形分が入っているので焦げやすい。にんにくの香りが出たら火を止めるくらいで十分です。
• 醤油は鍋肌から: 麺に直接かけると味がムラになる。鍋肌に当てて一瞬焦がすことで香ばしさが出ます。
• 刻みのりはたっぷり: 磯の香りがバター醤油の重さを和らげて、味のバランスが整います。控えめにすると勿体ない。

たんぱく質の設計

このレシピのたんぱく質のほぼ全て（20.3g）は麺自体から来ています。バターと醤油からもわずかに加わり、合計で約22g。にんにくバター醤油という背徳感のある味で、この一皿にたんぱく質22gを含む構成になります。

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免責事項: 栄養値は一般的な食品データに基づく推定値です。医学的な助言ではありません。体調に不安のある方は専門家にご相談ください。