だし醤油

だし醤油は、鰹・昆布などのだしと醤油を合わせた万能調味料です。これ1本でだしと塩味が同時に入るため、複数の調味料を合わせる手間が省けます。うどんのつゆや和え物など、和風料理に幅広く使える便利な調味料です。

使っているレシピ

• 釜たまうどん: だし醤油が主役の調味料です。茹でたてのうどんに生卵を絡め、だし醤油を加えるだけで釜玉うどんが完成します。シンプルな材料でも、だし醤油の旨みがうどん全体に行き渡り、本格的な釜玉の風味に仕上がります。たんぱくうどんと卵の組み合わせで、たんぱく質がしっかり摂れる構成です

種類と選び方

だし醤油は各メーカーから様々な種類が出ています。鰹だしベース・昆布だしベース・合わせだしベースなど風味が異なります。釜玉うどんに使うなら、鰹だしベースの少し濃いめのものが本格的な風味になります。

「めんつゆ」と似た用途ですが、だし醤油は原液のままかけて使うのに対して、めんつゆは希釈して使うものが多いです。商品によって異なるので、用途に合った濃度のものを選んでください。私たちは釜玉うどん以外にも、卵かけご飯や刺身の醤油代わりにも使っています。