醤油

醤油は、たんぱくパスタの和風系レシピに欠かせない調味料です。塩気と旨みを同時に加えられるので、複数の調味料を使わなくてもパスタにしっかり味がつきます。和のテイストを出したいときに、少量使うだけで雰囲気が変わります。

使っているレシピ

• トマトソースパスタ: 洋風のソースに少量の醤油を加えることで、コクと奥行きが増します。隠し味として使うのがポイントです
• ツナわかめパスタ: 和風パスタの味つけのベースとして使います。めんつゆと組み合わせることで、和食らしい風味が出ます
• ラーメン風パスタ: 醤油ラーメン風のスープを作るのに使います。鶏ガラスープの素と合わせることでラーメンのスープのような深みが出ます
• 素うどん: 粉末出汁と合わせて自作のかけだしを作ります。醤油のグルタミン酸と出汁のイノシン酸でうま味の相乗効果が生まれます
• 焼きそば風パスタ: ソース系の味つけの一部として使います。ウスターソースやケチャップと組み合わせることで複雑な風味になります

使い方のコツ

醤油は入れすぎると塩辛くなるので、少量ずつ加えて味を見ながら調整するのが基本です。私たちは小さじ1/2〜1程度から始めて、足りなければ追加するようにしています。濃口醤油が使いやすく、常備するなら一般的な濃口タイプがおすすめです。