みりん

みりんは、醤油と組み合わせることで和食らしい甘辛い味つけを作る調味料です。砂糖と違って液体なので調味料全体に均一に馴染みやすく、うどん系のレシピで重要な役割を果たします。

たんぱくパスタのドメインでは主にうどん系の和風レシピに登場します。

使っているレシピ

• 素うどん: 醤油・粉末出汁と合わせて自作のかけだしを作ります。みりんは控えめにしてキレのあるつゆに仕上げます
• 焼きそば風パスタ: 醤油やウスターソースと組み合わせて複合的な味つけを作ります。みりんを加えることで全体がまとまり、甘辛い焼きそばらしい風味が出ます

使い方のコツ

みりんには「本みりん」と「みりん風調味料」があります。本みりんはアルコールが含まれるので加熱が必要ですが、みりん風調味料はそのまま使えて扱いやすいです。たんぱくパスタのレシピでは加熱工程があるため、どちらを使っても問題ありません。

少量で効果的に使えるので、1本あれば長く使えます。冷暗所での保管で品質が保てます。私たちは日常的に和風料理でも使うため、常にストックしています。