豚スペアリブ

豚スペアリブは、たんぱくスープの代表的な食材です。骨付きのまま煮込むことで、骨からコラーゲンと旨味が溶け出し、スープに深みが生まれます。

下茹でしてアクと余分な脂を取り除いてから本煮込みに入ると、澄んだスープに仕上がります。弱火でじっくり60〜90分が目安です。

スーパーの精肉コーナーで手に入りやすく、冷凍保存も可能。バクテーの主役として欠かせない食材です。