鶏手羽元
骨付き鶏肉の手軽な部位。煮込むとホロホロに崩れ、スープに旨味が染み出す
栄養成分（100gあたり）
| 栄養素 | 含有量 |
|---|---|
| カロリー | 197 kcal |
| タンパク質 | 18 g |
| 脂質 | 13 g |
| 炭水化物 | 0 g |
鶏手羽元は、サムゲタンをはじめとする煮込みスープに最適な部位です。骨付きのまま煮込むことで、鶏の旨味とコラーゲンがスープ全体に広がります。
皮を取り除けば脂質を抑えられますが、皮ごと煮込んだ方がスープにコクが出ます。弱火で1.5〜2時間煮込むと、箸でホロリと崩れる柔らかさに仕上がります。
スーパーで安価に手に入り、冷凍保存も可能。たんぱくスープの入門食材として頼りになる存在です。