ウスターソース

ウスターソースは、野菜や果実・スパイスを組み合わせた複合調味料です。酸味・甘み・スパイス感が絶妙にバランスを取っており、焼きそばやお好み焼きなどのソース系料理に欠かせない存在です。たんぱくパスタのドメインでも、焼きそば風レシピの要として使われています。

使っているレシピ

• 焼きそば風パスタ: ウスターソースが焼きそば風の味つけの核心部分です。ケチャップ・醤油・みりんと組み合わせることで、市販の焼きそばソースに近い複雑な風味が再現できます。ウスターソース単体では少し酸味が強めなので、他の調味料とバランスを取るのがポイントです

種類と選び方

ウスターソースには「ウスター」「中濃」「濃厚」の3種類があります。さらさらとした「ウスター」が最も酸味が強く、「中濃」は甘みとのバランスが取れた使いやすいタイプです。たんぱくパスタの焼きそばレシピには中濃ソースも使えますが、基本のウスターソースで作ると焼きそばらしいシャープな風味になります。

容量は大きなボトルから小さめのものまで様々です。焼きそば以外の料理でも使う機会が多いので、500ml前後のサイズを常備しておくと便利です。