白だし

白だしは、白醤油や薄口醤油をベースに鰹・昆布などのだしを加えた調味料です。普通の醤油と違って色が薄いため、素材の色を活かしたい料理に向いています。うどんのつゆや茶碗蒸しなど、上品な仕上がりが求められる料理に重宝します。

使っているレシピ

• 素うどん: 白だしが主役の調味料です。お湯で薄めるだけでシンプルなうどんつゆが完成します。色が薄いため、うどんの白さが引き立つ見た目になります。具材はシンプルにして、だしの風味を楽しむのが素うどんらしい食べ方です。たんぱくうどんを使うことで、シンプルな見た目ながらたんぱく質がしっかり摂れます

使い方のポイント

白だしは希釈して使うタイプが多いです。うどんつゆとして使う場合は、商品に記載されている希釈率を参考にしてください。濃い目が好みな場合は少し薄めに、あっさりが好みなら少し水を多めにして調整できます。

白だしは幅広い料理に使えます。茶碗蒸し・炊き込みご飯・煮物・浅漬けなど、和食全般のだしとして活用できます。1本あると料理の幅が広がるので、常備しておくと便利な調味料です。