玉ねぎ

玉ねぎは料理の甘みと深みを引き出す、縁の下の力持ち的な食材です。

玉ねぎの炒め方

玉ねぎをしっかり炒めると甘みが凝縮されます。弱火〜中火でじっくり10〜15分かけると、水分が飛んで甘みとコクが生まれます。急ぐときは中火で炒めながら少量の水を加えると、蒸らして時間を短縮できます。

薄切りにした玉ねぎは、繊維に沿って切るか、繊維に垂直に切るかで食感が変わります。煮込み料理や炒め物では繊維に沿って切ると形が保てます。

保存と選び方

玉ねぎは常温で風通しの良い場所に置けば数週間保存できる、扱いやすい食材です。切った後は乾燥しやすいので、ラップに包んで冷蔵保存し、なるべく早めに使い切るようにしましょう。私たちはいつもネットで3〜4個まとめ買いして常備しています。